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2018-11-15 23:20 来源:新浪中医

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小班幼儿挑食怎么办

发布时间:2018-11-15 作者:刘婉蓉 来源:中国教育报

从2015年开始,农业部组织开展“到2020年农药使用量零增长行动”,加快推进农药减量增效,同时加快生物农药推广应用。

又到午饭时间,老师分完饭菜后,小班孩子开始进餐了。可是不一会儿,多多就说:“老师,他们不吃菜,全部挑出来了。”另外一组的妙妙也大声喊:“老师,嘟嘟把不吃的菜放在我碗里。”“老师,瑞瑞把嚼不动的东西丢到地上。”进餐到一半时,几乎每一组的渣盘里都放满了大家不吃的菜,地上也很脏。

经过观察,我发现这种现象在每天进餐时都会发生,很多小班幼儿把不吃的菜直接放在渣盘,或者直接放在其他小朋友碗里,挑食现象非常明显。

小班幼儿为什么会挑食

为更进一步了解问题,我们开展了家长访问和调查。结果发现,小班只有10%的幼儿喜欢吃菜,多数幼儿进餐时喜欢把自己不吃的菜丢在渣盘或者其他地方。而且,我们发现小班幼儿挑食原因有多种。

首先是家长过度娇惯。小班幼儿年龄在3岁至4岁之间,大部分幼儿都为独生子女,家长过于娇纵,幼儿爱吃什么就吃什么,不爱吃的坚决不吃,到了幼儿园,挑食在所难免。

其次是幼儿园进餐形式单一,幼儿从情感上排斥。在幼儿园,常规的进餐模式是教师在桌上添饭,请幼儿自主端饭到座位上享用。教师只是按照自己的想法组织进餐,并未走近幼儿,了解他们希望的进餐环境和形式。

再其次是家长提供的食材过软。多数家长认为,幼儿的牙齿所接受的硬度较差,因此,在做食材时本着软、烂、细的原则,但他们往往忽略了长期提供太软的食物,不利于幼儿咀嚼吞咽能力的发展。而入园后,幼儿园的食材硬度是根据科学喂养食谱制定的,部分幼儿因为咀嚼能力较差,就不吃蔬菜。

《3—6岁儿童学习与发展指南》中对小班幼儿进餐环节提出的目标主要体现在“良好的生活与卫生习惯”方面,具体提到“在引导下,不偏食、挑食。喜欢吃瓜果、蔬菜等新鲜食品”。

结合《指南》精神反思我们的教育方式,我发现,部分小班教师对幼儿挑食喜欢采用说教方式,例如针对某个挑食幼儿进行口头教育。但对于处在直觉行动思维阶段的小班幼儿来说,说教往往发挥不了作用。因此,我们结合小班幼儿的年龄特点及兴趣,开展了“香香饭菜我爱吃”的方案活动,从环境创设、材料投放和家园合作等方面开展相关活动,帮助幼儿养成良好的进餐习惯。活动取得了很好的效果,目前,班上大部分幼儿都不再挑食了。

将蔬菜融入区域活动,帮助幼儿吃

我们将蔬菜自然地融入区域活动中,制作“蔬菜能量站”操作墙。在进餐中,对主动吃蔬菜和进步比较大的幼儿,进行能量奖励,从而鼓励幼儿多吃蔬菜。同时,我们让幼儿搜集自己喜欢的不同种类的食材、菜品,制作“食物墙”,从而促进幼儿对食物的了解,知道常见食物的简单分类。在操作区提供多层次、趣味化的材料,如蔬菜、仿真食物等,让幼儿主动参与材料的操作,增加与蔬菜的情感。此外,我们在图书区还投放各种食物的相关书籍,幼儿通过阅读图书获得直接经验,从而增加对蔬菜的喜欢。

与食物建立情感,幼儿愿意吃

帮助幼儿了解不同蔬菜种类后,我们在班级植物角开展了种植蔬菜活动。幼儿亲自参与种植的整个过程,进一步认识了不同种类的蔬菜,同时了解了蔬菜的生长过程,从而与蔬菜建立起了感情。我们还组织亲子共同制作“蔬菜宝宝”。遵循幼儿泛灵的特点,使用不同材质对“蔬菜宝宝”进行装饰,进一步激发幼儿与蔬菜的亲近感。同时,幼儿以班级为单位共同管理幼儿园的开心农场。幼儿在种植中亲自参与挖土、选种、播种、施肥、浇水、捉虫、收割等活动,感受植物的生长过程,这也进一步帮助幼儿建立起了与蔬菜的情感联系。

创设温馨的进餐环境,幼儿享受吃

为了给幼儿提供一个温馨、轻松的进餐氛围,我们提供了清新的桌布、花艺、音乐等材料,从而让幼儿能够愉悦进餐。同时,我们也给幼儿创造了有趣的角色体验机会。在娃娃家提供不同材质、不同大小、不同样子的蔬菜,幼儿在娃娃家扮演爸爸、妈妈时,体验自己做菜、做饭的过程,享受游戏带来的快乐,从而进一步熟悉进餐环境。

    家园互动,鼓励幼儿吃

我们利用家长会开展“挑食”小专题沙龙活动,分享家长制作美食的方法,针对自己孩子在进餐中挑食的问题进行交流。邀请部分家长分享成功的案例,帮助家长扭转错误观念,并且提醒其他家长对幼儿挑食问题重视起来。同时,我们充分调动医生家长资源,走进班级开展“进餐”相关活动教育,幼儿在活动中了解蔬菜、肉制品的营养,感受食物的重要性,从而减少挑食现象。

幼儿园后勤食堂也积极配合班级教师,开展“厨艺大赛”“厨神来了”等活动,制作符合幼儿年龄特点和色香味俱全的食物,从而刺激幼儿的味蕾,让幼儿吃得开心。同时,厨师也与家长进一步互动,直接教授家长做菜方法,确保幼儿在家也能积极进餐。

在活动开展过程中,我们不断地探索解决问题,产生新问题,再次探索,再次解决。在这种循环推进的过程中,小班幼儿完成了从不愿意吃蔬菜到享受吃蔬菜的转变,逐步形成了健康良好的进餐习惯。

(作者单位:四川省直属机关东通顺幼儿园)

《中国教育报》2018-11-15第4版 

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